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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

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唐代皇陵大盗茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序,利用高温高压蒸汽将茶蒸热,使梗、叶变软,以利压制成形。

蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。

说白了,蒸茶二快播字最初的目的,是为了让茶叶方便成型、形成独特风味。

而本文所提到的蒸茶器,虽也有蒸茶二字,却与传统的制作工艺大有不同。

如今所谓的蒸茶,指的是茶叶冲泡的一种手段,为的是能喝到茶汤,感受到茶的风味。

随着白茶、普洱茶、黑茶能煮着喝的特性被不断普及,使用各种茶器煮茶成了茶客们乐此不疲我的老师是禽兽,天天有喜,微信表情所寻找的对象。

近几年,蒸茶器悄然成了茶桌的新宠,解锁了一种全新的喝茶方式。

面对这样一款突然走红的冲泡用具,不少人会存在疑惑:茶煮着喝和蒸着喝,有什么区别呢?

想了解二者的差别,就要知道这蒸茶器到底是如何运作的。

《2》

蒸茶器的工作原理

汉字中的“蒸”,有两层意靥舞思。

1.液体受热转化成气体上升。

2.一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热。

将两种意思相结合,不难理解蒸这个步骤是如何运作的。

蒸茶的原理,道理互通,是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶,然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶,成为茶汤。

再结合日常烹饪时的经验,我们会发现这“蒸”的实现,是食物和水分相隔离的过程,即水和食物并不会直接接触,而是会用炊具将其隔阂。

同样,蒸茶的过程中,沸水并不会直接和茶叶接触,而是利用水蒸汽熏蒸茶叶,使茶叶变得湿润,内在的口感物质与水蒸汽相结合凝聚成水滴,汇聚在底部,从而易太极养生馆使原本无色无味的水有了风味。

再来看看这蒸茶器的长相,就更好理解这一工作原家法板子理。

现在大多数人能够见到的蒸茶器,用的是玻璃材质制作而成,有上下两层。共包含茶壶、茶漏、蒸茶装置等结构。

茶漏在蒸茶器的上部,主要用来盛放茶叶。茶壶位于蒸茶器下方,是个胖乎乎、圆滚滚的造型,主要用于盛装水,链接茶漏和茶壶之间的,是一个连通凝结腔的出水管,通过水蒸气将茶叶浸湿,将茶叶中的精华提取出来,附着在壶壁上,凝结成水滴,最终流入茶碗中供人们饮用。市长的初恋爱人

这就是近来所流行的蒸茶王子博器,看起来十分别致的装备,也能带来别样的感受。

那它和我们平时看到的煮茶器,有什么区别呢?d3252

《3》

蒸茶器和煮茶器差别在哪儿?

煮茶器,少了蒸茶器这些讲究的设置,更重生之二世祖的悠闲生活为简单质朴。

我们能接触到的煮茶器,可分为两种。一种是提梁结构,上有一个把手,下是一个大圆肚子,茶叶投入圆壶中,茶和水直接接触。还有一种,是侧把造型,这种侧把煮茶壶,一般配有一个内胆。这个内胆是滤网结构,可用来盛放茶叶。

两种常见的造型,在煮茶效果上也有所差距。

前者,提梁结构,茶叶投入其中,水与茶叶直接接触,不经过滤网的阻隔,茶叶的物质释放是快速且均匀的。

后者,侧把的结构可避免煮茶时蒸汽烫到手,且一个滤网能够将茶叶阻隔在内,避免茶叶碎末溶于水中,影响喝茶体验。但这个滤网同时也带了一定的困扰,就是在煮茶时茶叶无法充分和水接触,有可能会导致物质释放不均匀,影响喝茶。

对比煮茶器和蒸茶器,会发现它们的工作原理完全不同。

煮茶器,茶和水直接接触。茶水交融,可以从最大程度上释放茶叶的内在物质。而蒸茶器蒸茶,是茶与水蒸汽接触zoofi,茶与水接触不够全面,有可能会影响物质释放的速度。

再对比二者的煮茶时间,会发现要达到相同浓度的茶汤,蒸茶所要花的时间远远要高于煮茶,不及煮茶来得方便快捷。

这种蒸茶时间长,还有可能导致茶香大量飘散,影响喝茶体验。

造型上的结构,最终会导致茶汤有啥区别呢?

《4》

蒸茶和煮茶有什么区别?

其一、茶水比例不同

对于煮茶而言,爱情保卫战20130124茶与水是直接接触,能够刺激茶叶中的物质不断释放,接触起来比较全面。故而在煮茶时投茶量是宜少不宜多。若是投茶量太大,容易致使汤水苦涩,倒是影响一款白茶的正常发挥。

一般煮茶时,常用的茶水比例是,干茶2-3克,搭配400毫升水量。

而蒸茶则大大不同,茶叶放在滤网里,用蒸汽蒸出精华物质,这种讲究的蒸茶法,要拥有醇厚的风味感受,则需要加大投茶量。

如400毫升水,就可以搭配5克的干茶,以保证风味呈现。

其二、达到相同浓度所花时间不苏眠秦北蓦同

相同的茶水比例,要想让煮茶和蒸茶有相同的风味,蒸茶所花费的时间,要远远大于煮茶时间。

试想一下,用蒸汽逼出茶叶中的内在物质,这得花费多大的功夫才行?

相比之下,蒸茶需要花费更多的耐心。若是没有这等闲情逸致,还是不要轻易尝试,否则会被急得跳脚。

煮茶,不过一分钟的时间就能获得浓醇香甜的汤水,而蒸茶黄总韩燕,十分钟未必都能有相同的风味。

哪种方式好用,悉听尊便。

其三、对茶叶的利用率不同

煮茶,茶与水直接接触,是有效激发茶叶中内在物质的最佳方式,茶叶中的精华直接溶于水中,并且发挥效用, 被味蕾轻松感知到。

可蒸茶却含蓄太多,需要花费九牛二虎之力才能勉强让滋味释放金历旭,未免有些太浪费。尤其是在蒸饼茶时,蒸汽很难让茶饼内部的物质也被充分利用,反而有些浪费好茶的意思。

要榨干一款白茶,最好的方式还季梦佳是煮了。

其四、茶汤风味大不不相同

就拿我们平时的烹饪为例。

同一种食材,采用煮与蒸的方式,能得到的质地大不相同,口感也存在巨大差别。

煮,更将香甜软糯,口感更加甜润细腻。

蒸,口感较为清甜,但缺陷是醇厚感缺失,汤水少了立体感与包裹感,稍显平庸。

《5》

蒸这一手法的发范金棠明,带来徽府茶行了全然不同的口腔体验。

蒸出来的食物,清甜可口,原汁原味。

蒸出来电梯制止打媳妇的白茶,爽口香甜,风味自然。

蒸茶,却需要花费更多的时间去等候。对比煮茶法而言,蒸茶倒显得有些不走寻常路的意思。

在生活中,若是您有大把的时间可花在等一壶茶变浓醇,可选择慢悠悠的蒸茶法。倘若您想要在短时间内能够品尝到白茶的香甜醇厚,那还是建议您使用煮茶法。

蒸茶,需耐心。

煮茶,更能成全一款老白茶。

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